Un café de spécialité du Rwanda profond et gourmand, en procédé naturel : chocolat noir, cerise noire, abricot sec et pruneau, avec une belle touche vineuse. Il provient de la station de lavage Abakundakawa (« ceux qui aiment le café »), dans le district de Gakenke, au nord du Rwanda.
Un café de spécialité du Rwanda profond et gourmand, issu d'un procédé naturel. En tasse, il marie le chocolat noir et la cerise noire à des notes de fruits secs – abricot sec, pruneau – avec une belle touche vineuse. Il provient de la station de lavage Abakundakawa (« ceux qui aiment le café »), dans le district de Gakenke, au nord du Rwanda, où les cerises sont cueillies à la main, uniquement à maturité, sur un sol volcanique d'altitude. La coopérative, fondée en 1999, porte depuis 2002 le programme Hingakawa, qui rassemble aujourd'hui 916 productrices engagées pour l'égalité et contre la pauvreté. Nous le torréfions artisanalement, en petites séries, dans notre atelier du Jardin de Marie à Neuilly-en-Sancerre.
À l’origine : la station de lavage Abakundakawa, district de Gakenke, Rwanda.
En filtre ou en méthode douce, il révèle son équilibre entre chocolat noir, cerise noire et fruits secs. En espresso, il devient plus dense et fruité, sur le pruneau, la mûre et une note vineuse. En grains ou moulu pour votre méthode, en 250 g, 500 g ou 1 kg.
Conseil du torréfacteur : conservez-le à l'abri de l'air et de la lumière, et, si vous l'achetez en grains, moulez-le juste avant la préparation.
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