Luis “Wicho” Valdés III est un producteur de la troisième génération des deux fermes soeurs : Finca Santa Isabel et Finca San Lorenzo. Situé dans les collines de la ville de San Cristobal, dans le département d’Alta Verapaz, dans la région de Cobán au Guatemala, Wicho cultive et transforme parmi les cafés les plus recherchés du Guatemala.
Un café de spécialité lavé du Guatemala, rond et élégant, qui marie les notes de prune et d'orange à l'amertume élégante du chocolat amer. Il vient de la Finca San Lorenzo, cultivée par Luis « Wicho » Valdés III, producteur de troisième génération dans les collines de San Cristóbal (Alta Verapaz, région de Cobán). Nous le torréfions artisanalement, en petites séries, dans notre atelier du Jardin de Marie à Neuilly-en-Sancerre.
À l’origine : la Finca San Lorenzo, Alta Verapaz, Guatemala.
Son équilibre en fait un café polyvalent. En espresso, il révèle son côté chocolaté ; en filtre ou à la cafetière à piston, ses notes fruitées d'orange et de prune ressortent davantage. Disponible en grains ou moulu pour votre méthode (filtre, espresso, piston, italienne), en paquets de 250 g, 500 g ou 1 kg.
Conseil du torréfacteur : conservez-le à l'abri de l'air et de la lumière, et, si vous l'achetez en grains, moulez-le juste avant la préparation.
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