Un robusta de spécialité du Congo, doux et gourmand, aux notes de vanille et d'amande. Lavé avec soin, il provient de la jeune coopérative COCOI, à Lukula, dans la province du Kongo-Central.
Un robusta de spécialité du Congo qui bouscule les idées reçues : doux, rond et gourmand, avec des notes de vanille et d'amande. Il provient de la coopérative COCOI, fondée en 2022 à Lukula, dans la province du Kongo-Central. Sa station moderne de lavage et de séchage, installée sur 3 hectares, permet de traiter les cerises rouges avec soin. La coopérative forme ses producteurs à une agriculture durable et à de meilleures techniques de plantation et de récolte, et fait travailler plus de 100 personnes de la communauté. Nous le torréfions artisanalement, en petites séries, dans notre atelier du Jardin de Marie à Neuilly-en-Sancerre.
À l’origine : la coopérative COCOI, à Lukula, Kongo-Central.
Le robusta se révèle particulièrement en espresso : crème épaisse, corps généreux et notes de vanille. Plus riche en caféine qu'un arabica, il est aussi idéal pour un café au lait ou un cappuccino. En grains ou moulu pour votre méthode, en 250 g, 500 g ou 1 kg.
Conseil du torréfacteur : conservez-le à l'abri de l'air et de la lumière, et, si vous l'achetez en grains, moulez-le juste avant la préparation.
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